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5 kg) feinste Entrecote-Muskeln
welches Fleisch als Kalbfleisch bezeichnet werden darf
Erst der US-Steak-Hype machte den Cut reif für die Pfanne und den Grillrost
Wir empfehlen eine Kerntemperatur von 52-54 °C
Pfeffer und Zwiebeln geschmort oder gedünstet zubereitet oder einfach auch kurz anbraten
Rindsfilet Steak Produktgruppe-Schinken & Aufschnitt 5 kg) feinste Entrecote-MuskelnDas Feinste vom Feinen Der zarteste Cut vom Rind ist das Filet. Das Filet (franzsisch = dnner Faden) stammt aus der inneren Lendenmuskulatur und macht nur einen sehr kleinen Anteil der Gesamtmuskelmasse (ca. 2 %) aus. Nicht umsonst zhlt es daher als das edelste Teilstck des Rindes. Oftmals wird es auch als Tenderloin oder Lungenbraten bezeichnet. Das Fleisch ist besonders zart, mager und feinfaserig, da der Filetmuskel aus dem Rcken kaum beansprucht
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