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begleitet von gut integrierter Säure und einem feinen Mousseux
experimenteller
Trotz seiner Robustheit bleibt das Finish weich
Über zehn Jahre Reife
Alte Rebstöcke wurzeln hier in einer geschützten Südkessellage mit extremen Steilhängen auf 380 Metern Seehöhe
Bonnet-Ponson Cuvée perpétuelle, RP21AB, Extra Brut Premier Cru 0,375L BIO farbe-weiss begleitet von gut integrierter SäureCyril Bonnet fhrt das Familienhaus Bonnet Ponson in Chamery, einem Premier Cru Dorf der Montagne de Reims und gehrt zu den Pionieren des zertifiziert biologischen Anbaus in der Champagne, wo das bis heute eine kleine Minderheit wagt. Hier wird spontan vergoren, minimal dosiert und mit bemerkenswerter Przision gearbeitet. Die Cuve perptuelle basiert auf einer stndig fortgeschriebenen Reserve: Jedes Jahr wandert ein Teil des neuen Jahrgangs hinein, die
