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Nach einer schonenden Ganztraubenpressung und einer sorgfältigen Vorklärung wurde der Saft spontan bei kontrollierten Temperaturen im Stahltank vergoren und verblieb dort über sechs Monate auf der Feinhefe
exponiert zur südwestlichen Sonne
Bei 15 % Alkohol ein kraftvoller
Occhipinti macht Weine
Diese gehören dazu und bezeugen dadurch auch seine Originalität
Roc des Anges Segna de Cor, Côtes Catalanes rouge IGP 2023 BIO groppello Nach einer schonenden Ganztraubenpressung undSegna de Cor Zeichen des Herzens auf Katalanisch ist Roc des Anges' Einstiegsrotwein und gleichzeitig der zugnglichste Wein des Hauses. Eine Cuve aus Grenache, Carignan und Syrah, die Marjorie Gallet als Visitenkarte der Domaine versteht: biodynamisch, eigenstndig, aber ohne Einstiegshrde. Die drei Rebsorten ergnzen sich: Grenache bringt Frucht und Wrme, Carignan Struktur und Schiefermineralik, Syrah dunkle Wrze. Spontanvergrung, Ausbau teils in Tank,
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