Quelle est l’origine du maïs ?

Aujourd’hui cultivée dans le monde entier, la céréale jaune vient du Mexique, où les civilisations précolombiennes l’auraient utilisée plusieurs siècles avant Jésus-Christ. A cette période, le maïs était même vénéré à travers la divinité Chicomecoatl, qui protégeait les récoltes. Ce n’est qu’en 1493 que la plante a été importée en Europe par Christophe Colomb, au retour de l’un de ses voyages en Amérique.Dans un premier temps cultivée au Portugal, en Espagne et dans le sud de la France, la céréale a conquis plus largement l’ensemble du Vieux Continent, en raison de sa grande résistance aux conditions météo. En effet, facile à cultiver, le maïs permet également un rendement constant,devenant un aliment très prisé, notamment les années où la production de blé était compromise.