Élément moins connu que la betterave ou le blé lorsqu’on parle de biocarburant, le maïs permet aussi de produire de l’éthanol.Cette céréale s’avère même très performante en la matière. En effet,une tonne de maïs permet de produire420 litres de ce type de carburant et, comparativement à l’essence,la production d’éthanol fabriqué à partir de cette céréale mobilise deux fois moins d’énergie non renouvelable et émet trois fois moins de gaz à effet de serre, pour une même quantité d’énergie restituée. Parmi les carburants verts produits à l’aide de végétaux, le maïs se distingue grâce à l’amidon qu’il contient en grande quantité. Cette plante pourrait donc devenir un élément important dans la fabrication du carburant du futur, moins polluant et plus respectueux de la nature.