Le chef cuisiner Lionel Creteur nous livre ses secrets pour sa délicieuse recette de crème brulée au maïs doux.
(Jingle) – (voix off) Et voici « Parlons maïs » avec Yves Derisbourg. (Yves Derisbourg) Oui, je suis avec Lionel Creteur, propriétaire et chef du restaurant « Racines » à Lectoure dans le Gers, alors Lionel dites-moi comment vous faites votre fameuse crème brulée au maïs doux ? (Lionel Creteur) Alors c’est très facile : on mixe 100 ml de lait et 250 ml de crème avec une boite de maïs doux égouttée, ensuite on y ajoute 60 g de sucre et les 4 œufs entiers. On verse le mélange dans 6 à 8 ramequins et on le fait cuire dans le four, préchauffé à 150 degrés, dans un bain-marie pendant 1h15. Refroidir au frigo et au moment de servir on y dépose un mélange de gervoise et de sucre que l’on fera caraméliser au chalumeau. (Yves Derisbourg) Merci Lionel Creteur et on retrouve votre recette sur le site www.maisculturedurable.com (voix off) Et rendez-vous demain même heure pour un nouveau rendez-vous « Parlons maïs » – (Jingle)